春暖花開(kāi)的五月，正是蜜蜂采蜜的好時(shí)節(jié)。在我市城鄉(xiāng)結(jié)合部道路兩旁，可以看到有養(yǎng)蜂人在出售“自產(chǎn)蜂蜜、蜂王漿”，還有些小販走街串巷叫賣“新鮮散裝蜂蜜”。養(yǎng)著蜜蜂賣蜂蜜，這樣的場(chǎng)景使不少人相信，自產(chǎn)自銷的新鮮蜂蜜肯定是“純天然”、“不摻假”的。事實(shí)果真如此嗎？記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查走訪。

　　蜂蜜受熱變成“水果糖”

　　在朝陽(yáng)道旁的一片空地上，有養(yǎng)蜂人在路邊搭建帳篷銷售“自產(chǎn)蜂蜜”。記者看到，養(yǎng)蜂人的帳篷外擺放著十幾個(gè)蜂箱，不時(shí)有蜜蜂飛來(lái)飛去。帳篷里堆放著一些生活用品和幾只白色的大塑料桶，桶內(nèi)盛放著顏色深淺不一的蜂蜜。“顏色淺的是剛采的槐花蜜，顏色深的是開(kāi)春采的棗花蜜，都是15元一斤。”攤主介紹，他的蜂蜜是家養(yǎng)蜜蜂釀的，用搖蜜機(jī)手工搖出。記者提出要買現(xiàn)搖出來(lái)的蜂蜜，攤主表示“現(xiàn)在花開(kāi)的少，不是每天都可以采到蜜，我們一般每星期才搖一次。”

　　前不久，市民李大媽從路邊養(yǎng)蜂人手中購(gòu)買了兩斤槐花蜜。因?yàn)榻?jīng)常食用蜂產(chǎn)品，李大媽覺(jué)得這次買的蜂蜜有點(diǎn)不對(duì)勁兒——“粘稠度差，吃起來(lái)只甜不香。”記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上出售的經(jīng)過(guò)加工、包裝的純洋槐蜜，售價(jià)普遍在30多元一斤，那么，價(jià)格相差一倍的兩種蜂蜜究竟有何區(qū)別呢？

　　記者將路邊攤購(gòu)買的散裝槐花蜜與超市購(gòu)買的某知名品牌槐花蜜做了比對(duì)：前者顏色偏白，透明度較高；后者顏色偏黃，透明度較差；用筷子挑高蜜汁，前者很快斷開(kāi)，后者拉出了很長(zhǎng)的細(xì)絲；用勺子舀少許蜂蜜，放在火上加熱，前者冒出的氣泡小而密，后者冒出較大的氣泡，將殘留物冷卻，前者結(jié)成了水果糖似的硬塊，后者像膠皮一樣黏滑柔韌。

　　蜂農(nóng)揭開(kāi)蜂蜜摻假內(nèi)幕

　　來(lái)自山東菏澤的劉師傅是位有著十幾年養(yǎng)蜂經(jīng)驗(yàn)的蜂農(nóng)，每年都和家人帶著一箱箱蜜蜂前往全國(guó)各地趕花期。對(duì)于個(gè)別養(yǎng)蜂人的造假行為，劉師傅深惡痛絕，“假蜂蜜攪亂了蜂蜜市場(chǎng)，令我們這些真正的放蜂人生意難做。”

　　看到記者帶來(lái)的“天然”槐花蜜，劉師傅判斷，這種看起來(lái)清亮透明的蜂蜜是糖蜜，而不是純蜂蜜。劉師傅說(shuō)，糖蜜就是在蜂蜜中加入蔗糖或者飴糖。造假者先將水燒開(kāi)，然后放入蔗糖熬制成糖稀，再加入一些真蜂蜜，攪勻冷卻后，不論是氣味還是顏色，都與純蜂蜜沒(méi)有太大差異，外觀比純蜂蜜還要清亮、好看，普通人用肉眼很難分辨。

　　劉師傅告訴記者，蜂蜜造假方法還有很多。有的不法商販用白糖加水和白礬熬制，將雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜，“這樣吃起來(lái)更像蜂蜜味”；有的直接用果葡糖漿勾兌，加上色素、香精調(diào)色調(diào)香，“想要什么花蜜就加什么香精”。“即使直接從搖蜜機(jī)中搖出來(lái)的也不一定是真蜜。”劉師傅說(shuō)，個(gè)別養(yǎng)蜂人會(huì)在前一天給蜜蜂喂糖水，或提前向蜂坯子上“灌底”(注入摻水的蜂蜜或者糖稀)，第二天再把蜂板放到搖蜜機(jī)中，看似搖出的是新鮮“天然”蜂蜜，其實(shí)已經(jīng)摻了假。

　　路邊攤蜂產(chǎn)品慎買慎食

　　有些市民認(rèn)為，直接從蜂農(nóng)手里購(gòu)買的是新鮮蜂蜜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。但業(yè)內(nèi)人士指出，蜂產(chǎn)品一般要經(jīng)過(guò)精細(xì)過(guò)濾、消毒滅菌等多重加工工序才能食用。路邊蜂場(chǎng)衛(wèi)生條件較差，沒(méi)有殺菌、消毒等必要的設(shè)備，所售蜂蜜中往往含有蜂蠟臘屑、花粉等雜質(zhì)，還含有一些對(duì)人體有害的病菌和使蜂蜜變質(zhì)的酵母菌，食用后可能造成腹脹、腹瀉等不良癥狀。所以，對(duì)于路邊攤出售的蜂產(chǎn)品，消費(fèi)者還應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買和食用。

　　今年5月13日，衛(wèi)生部發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》(下稱新標(biāo)準(zhǔn))，對(duì)蜂蜜產(chǎn)品作出了更嚴(yán)格的規(guī)范。新標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露應(yīng)安全無(wú)毒。桉樹(shù)蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜則要求小于或等于5克/100克。此外，新標(biāo)準(zhǔn)還新增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農(nóng)藥殘留限量等要求，這些規(guī)定都是為了確保蜂蜜產(chǎn)品的食用安全。

　　新發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》將于今年10月20日起實(shí)施。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)對(duì)蜂蜜市場(chǎng)的發(fā)展是件好事，可在一定程度上遏制一些不良商家的造假行為。

　　本報(bào)記者 胡楊

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　　如何辨別蜂蜜的真假

　　目前市場(chǎng)上的蜂產(chǎn)品魚龍混雜，質(zhì)量參差不齊，那么，如何鑒別真假蜂蜜呢？業(yè)內(nèi)人士提出以下方法：

　　一看：假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充的，所以看起來(lái)非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很復(fù)雜，含有蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等多種成分，所以純正的蜂蜜是亞光的，看起來(lái)不是很清亮。

　　二聞：假蜂蜜有隱隱的化學(xué)品的氣味，聞起來(lái)感覺(jué)刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁持久，帶有淡淡的花香。

　　三嘗：假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細(xì)品味有熬糖味或白糖水味，而真蜂蜜的口味醇厚，甜中略帶微酸，回味綿長(zhǎng)。

　　四捻：從結(jié)晶判斷，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，呈松花狀或大油狀，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。

　　五比：因?yàn)榧俜涿鄣某杀颈日娣涿垡偷枚?，且假蜂蜜在銷售策略上也抓住了消費(fèi)者圖便宜的心理，假蜂蜜的售價(jià)一般都很低廉，明顯便宜很多的產(chǎn)品是假蜂蜜的可能性較大。

　　六查：仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的“蜂蜜”產(chǎn)品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜是不允許加入這些物質(zhì)的。

環(huán)渤海新聞網(wǎng)消息

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路邊“新鮮”蜂蜜真假難辨 購(gòu)買需謹(jǐn)慎