貼秋膘是什么意思?貼秋膘是什么節(jié)氣的風俗?立秋節(jié)氣的由來可以追溯到古代中國，下面是小編為大家整理的貼秋膘是什么意思，歡迎大家的分享收藏喲!

貼秋膘是什么意思?

貼秋膘的意思是：立秋時，民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回。在中國的傳統(tǒng)習俗中，立秋是一個很重要的節(jié)氣，民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。

貼秋膘是什么節(jié)氣的風俗?

立秋，是二十四節(jié)氣中的第13個節(jié)氣，每年8月7、8或9日立秋。這一天民間素有“貼秋膘”一說。

貼秋膘是哪里的方言?

在立秋，“貼秋膘”這一習俗和叫法尤其在老北京、河北以及滿洲地區(qū)等滿族人居住較多的民間較為流行，而在其他地區(qū)并不流行，也很少有人知曉。

何為“貼秋膘”?“貼秋膘”最典型的解釋就是進行“食肉進補”，通常會吃一些如豬肉、牛肉或魚肉等肉類來補補身子等。

這來源于滿洲人的遠古生活，在寒冷的滿洲地區(qū)，如果進入冬季，外邊嚴寒異常，就像現(xiàn)在說西伯利亞達到零下四十度，滿洲地區(qū)比現(xiàn)在西伯利亞好一點，那也要零下二三十度，人只能在屋里貓冬，有點像動物冬眠。冬季只能吃存儲的曬的干菜或腌制的酸菜。肉也就是埋在地下的凍肉。所以一般說，冬季滿洲人吃的就要差多了。所以講究在冬季來臨之前的立秋，多吃一些，補一下秋膘，那時候，可不吃家畜，因為家畜可以留冬季在吃，一般吃打獵獲取的各種肉食。

立秋開始如何貼秋膘?

1、餃子

“立秋餃子入伏面，吃了哽天不出汗”，入秋之后，天氣轉涼，好吃不過餃子，是時候吃一些肉餡餃子大補一下了。

2、紅燒肉

貼秋膘最受歡迎的應該要數紅燒肉了，在立秋時節(jié)很多家庭都會選擇燉上一鍋香噴噴的紅燒肉，入口即化，香而不膩，絕佳美味。

3、清蒸鱸魚

秋天是一個非常適合吃魚的季節(jié)，這個時候的魚肉最為肥美鮮嫩，而魚肉最美味的做法莫過于清蒸了，清蒸的吃法可以保留魚肉的原汁原味，同時減少營養(yǎng)價值的流失，立秋吃魚推薦鱸魚，鱸魚刺少，味道鮮嫩可口，適合家里的老人和孩子食用。

4、糖醋排骨

糖醋排骨酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，最適合這個季節(jié)吃了~

它的顏色呈糖稀色，不濃不淡，就算是拿汁水拌米飯都很開胃。

5、原味辣椒醬

作為萬物皆可"蘸"的百搭神器，立秋的餐桌自然少不了我們的家醬辣椒醬，與家人圍坐在餐桌，借著“貼秋膘”的機會，實現(xiàn)美食自由。

立秋貼秋膘吃什么好?

1、醬肘子

醬肘子是中國傳統(tǒng)的食物之一，營養(yǎng)豐富，色香味俱全。北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外， 紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。

做法：

1.收拾干凈的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋里煮到基本熟透;

2.將骨頭抽出;

3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好;

4.開鍋后，以中火燉，以入味;

5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火;

6.事先要準備好一個結實的，小號的食品塑料袋，等肘子涼后，放到塑料袋里，將剩下的湯汁灌到肘子中間;

7.這個步驟很關鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋里，直到不能再壓為止，然后把袋口扎緊;

8.放冰箱冷凍室，一段時間后取出即可切片食用。

2、烤鴨

“北京烤鴨”有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤最普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質地堅硬的果木為燃料，關上爐門用暗火烤，兩者有異曲同工之妙?？绝嗊x用北京填鴨，在其養(yǎng)到四斤左右進，強制喂食，經六七十天的填喂，體重即可達3公斤，且具有體軀肥壯，皮薄脯大的特點，特別適于烤炙。北京鴨最初是飼養(yǎng)在玉泉山水紗的河流這中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃得是礦泉魚蝦和水草。

3、燒羊肉

“燒羊肉”是北京清真館白魁老號的名肴。白魁老號開業(yè)于清·乾隆四十五年，原名東長順。因店主白魁制作“燒羊肉”很有名氣，久而久之， 人們把東長順直呼為“白魁”了。

“燒羊肉”的制作，還適用于整只羊的其它部位，即：頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蝎子”不需要炸，如同時上席即為“燒全羊”。

立秋貼秋膘可以吃的食物不僅僅是肉類，還有蛋類、蔬菜類等，只有營養(yǎng)均衡，合理的搭配，才能讓身體健康。