蜂花粉是自然界賦予人類的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)源，它含有200余種營養(yǎng)成分，幾乎包含有自然界全部營養(yǎng)素。古希臘、古羅馬、中東地區(qū)和原俄國等地的人們普遍認為蜂花粉是保持健康和青春的源泉，它不但提供能量使人強壯，同時也能增強肌體對疾病的抵抗能力。因此花粉是最完美的營養(yǎng)保健食品之一。
1、蜂花粉的形成及特征
(1) 蜂花粉的形成
蜂花粉是蜜蜂從種子植物的花朵上采集花粉后形成的花粉團。蜜蜂在采集花粉的過程中加入了一些花蜜和唾液，以使花粉黏集成團，由后足的花粉籃帶回蜂巢，回巢后將花粉貯藏在空巢房或半空的巢房里，內(nèi)勤蜂頭部伸入巢房，把花粉團嚼碎夯實，吐蜜潤濕。巢房中的花粉團，在起自然夾帶的菌群和酶的作用下，經(jīng)過一系列的生物化學變化，適于蜜蜂吸收利用，稱為蜂糧。貯藏蜂糧的巢房，蜜蜂在其表面涂上一層蜂蜜，可經(jīng)久保存，不發(fā)霉、不變質(zhì)。這種團狀物在蜜蜂帶回蜂巢的過程中被養(yǎng)蜂員用設置在巢門口的脫粉器脫落后收集起來，就是蜂花粉。
(2) 蜂花粉的色澤
由于花粉種類的不同而使蜂花粉呈現(xiàn)出不同的顏色。如油菜、向日葵、蒲公英的花粉為黃色;葡萄、玉米、高粱的花粉為淡黃色;蕎麥花粉為黃綠色;荊條花粉為灰綠色;蠶豆花粉為紫黑色;大部分花粉呈淡黃色或淡栗色。
(3) 蜂花粉優(yōu)劣的鑒別
鑒別蜂花粉的優(yōu)劣，首先靠感官辨別。用肉眼觀察蜂花粉的顏色、狀態(tài)、鼻嗅其味，口嘗其滋味，手捏其堅硬度等。優(yōu)質(zhì)的蜂花粉，應團粒整齊，顏色均勻一致，富有光澤，無雜志，無異味，無霉變，無劣跡，較干燥，有明顯的單一花種清香氣，品質(zhì)純。干燥好的蜂花粉粒大小一致，直徑為2.5mm-3.5mm。用手將蜂花粉團輕輕揉搓，應有“刷刷”的響聲，有一定的堅硬感。若輕輕一捏即碎，則說明蜂花粉含水量較高，也可能因發(fā)霉而引起變質(zhì)。除某些蜂花粉具有甜味外，一般味苦澀，品嘗后給人留下一種后味。新鮮的蜂花粉應用濃厚的天然辛香味，霉變的蜂花粉卻無香味或有難聞的氣味，嚴重的有惡臭味。
2、蜂花粉的作用機理
(1) 調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，有利于睡眠
蜂花粉對神經(jīng)系統(tǒng)具有積極的調(diào)節(jié)作用，能促進腦西北的新陳代謝，去除代謝產(chǎn)物，消除疲勞，增強智力，具有抗神經(jīng)衰弱、消除失眠、健腦提神、保護大腦、旺盛精力的功能，還能輔助治療精神抑郁綜合癥。
(2) 對心血管系統(tǒng)有良好作用
花粉中含有蕓香苷和黃酮類化合物，具有軟化毛細血管，增強毛細血管強度的功能。因此，花粉可用于防治動脈粥樣硬化，還可防止腦溢血、高血壓、視網(wǎng)膜出血、中風后遺癥、靜脈曲張等老年病的發(fā)生。
(3) 調(diào)整胃腸功能
蜂花粉中含有具抗病菌作用的物質(zhì)，對于沙門氏菌、大腸桿菌、傷寒菌等病菌有較強的殺滅作用。同時花粉又可調(diào)節(jié)腸胃道的功能，對胃腸功能紊亂、潰瘍以及腹瀉有良好的治療作用。
(4) 防止貧血，有抗輻射作用
花粉有利于骨髓造血功能的改善，并能提高T淋巴細胞、巨噬細胞的數(shù)量和活性，對腫瘤及其轉(zhuǎn)移有抑制作用。
(5) 抗衰老作用
蜂花粉有助于提高超氧化物歧化(SOD)的活性，有增強體制和延緩衰老的作用。隨著年齡的增長，脂褐質(zhì)在人體細胞內(nèi)逐漸積累，從而產(chǎn)生老年斑?；ǚ勰芙档椭仲|(zhì)的含量，促進皮膚細胞的新陳代謝。因此，蜂花粉能消除老年斑。
(6) 保肝護肝作用
蜂花粉可防止脂肪在肝臟中積累，預防脂肪肝。蜂花粉還是恢復肝功能的高級營養(yǎng)劑，對慢性肝炎患者具有良好的治療作用。
(7) 抑制前列腺疾病
蜂花粉中含有大量的脯氨酸、黃酮素、吲哚乙酸等，這些均為前列腺病的克星。目前，我國治療前列腺疾病的有效藥物---“前列康”，就是以花粉為主要原料制成的。
(8) 增強免疫功能
蜂花粉中含有大量增強免疫功能的有效成分，如維生素C、維生素E、維生素A、維生素D、?；撬?、核酸及微量元素?；ǚ蹖I養(yǎng)不良所致免疫功能低下的人群具有顯著的促進和調(diào)整作用，并能增強免疫細胞的活性，提高肌體的免疫功能，對移植性肝瘤有抑制作用，特別是能促進與肝瘤免疫密切相關的T淋巴細胞和巨噬細胞的活性，以增強肌體的抵抗作用。
(9) 增強體力作用
花粉中含有增進和改善組織細胞氧化還原能力的物質(zhì)，加快神經(jīng)與肌肉之間沖動傳導速度，提高反應能力，運動員服用花粉后，能增強體力、耐力和爆發(fā)力，增大肺活量，迅速消除疲勞并保持良好的競技狀態(tài)，是一種功效卓著的體力增強劑。
(10) 防癌作用
科學家多年的研究結果表明，花粉中的多糖類物質(zhì)是人體最好的免疫功能增強劑。多糖不但可以大幅度地提高肌體免疫功能，抑制癌細胞DNA的合成，達到阻止癌細胞擴散的作用，而且可以阻止致癌的活化，解除外來致癌基因的毒性。值得一提的是，花粉中含有許多微量元素，特別是硒元素，它是防止癌細胞擴散的有效成分。硒可以包圍癌細胞，阻斷外界養(yǎng)分的供給，從而起到殺滅癌細胞的作用。花粉壁含有不溶性纖維素，可降低腸內(nèi)致癌因子停留時間，預防結腸癌。