花粉-玉米花粉有抑制病菌的作用
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玉米花粉對(duì)食品致病菌能起到明顯的抑制作用?？蒲腥藛T分別將人工采集的玉米花粉和蜂玉米花粉在常溫下浸提，將蜂玉米花粉在80℃水溶浸提以及將蜂玉米花粉破壁后在80℃水溶浸提。結(jié)果表明，幾種浸提物均有抑制食品致病菌效果，后者抑制作用最強(qiáng)。這些花粉可抑制的食品致病菌有：傷寒沙門(mén)氏菌、痢疾志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、蠟樣芽孢桿菌、小腸結(jié)腸炎爾森氏菌、魏氏梭菌、肉毒梭菌等。抑制最低濃度視病菌不同而異，在2．5％—10％之間，最佳抑菌作用為pH6．0—7．0。研究結(jié)果還表明，玉米花粉抑菌還有耐高溫、高壓的優(yōu)點(diǎn)。
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