餐飲企業(yè)員工規(guī)章制度

一、工作態(tài)度

1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

4、對待顧客的投訴和批評，應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應(yīng)直接上報。

5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。

6、上班時間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝。

7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。

二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費)

3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指

4、工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠 、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。

三、出勤

1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許

2、員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開，否則按曠工(曠工一天算三天)處理。

3、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

4、員工辭職應(yīng)提前(30天)向管理者提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開，如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生

○1嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度

○2曠工三天以上

○3服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強，上班態(tài)度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴(yán)重影響者

○4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。

五、獎懲

1、飯店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，給予嘉獎。

2、對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當(dāng)時情況扣發(fā)工資。

六、安全問題

1、遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定。

2、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。

3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報，以便及時處理維修。

七、后廚管理

1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。

2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。

3、工作人員應(yīng)隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

4、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴(yán)禁在廚房內(nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物

怎樣做到嚴(yán)格遵守規(guī)章制度

一. 自覺遵守工作紀(jì)律，做到按時上班，不遲到，不早退。上班時間不做與工作無關(guān)的事。不擅自離開工作崗位，因病因事請假應(yīng)按照學(xué)院部規(guī)定的相關(guān)制度辦理。

二. 努力學(xué)習(xí)，提高自身的業(yè)務(wù)水平。工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，保質(zhì)、保量按時完成各項任務(wù)。

三. 勤思考，善總結(jié)，為公司發(fā)展出謀劃策，腳踏實地的提高公司業(yè)務(wù)量。

四. 外出聯(lián)系業(yè)務(wù)要提前報告主管領(lǐng)導(dǎo)，以保證公司人員的人身安全和工作順利進(jìn)行。

五. 愛護(hù)公共財物，特別是液晶顯示器電腦的合理使用，不得在電腦上玩游戲、看電影，不得上內(nèi)容不健康的網(wǎng)站，做到相互督促。

六. .辦公室要保持整潔，做到桌上物品、衛(wèi)生工具、桌凳擺放整齊，保持地面干凈、門窗清潔。

七. 節(jié)約用電，注意安全。人離室及時關(guān)空調(diào)、日光燈、飲水機，下班時要關(guān)好門窗。

八. 同事之間互相關(guān)心、幫助，團(tuán)結(jié)協(xié)助，和睦相處、真誠友愛形成良好的集體氛圍。

九. 講文明，有禮貌，不講粗話，樹立并維護(hù)個人和公司的良好形象。

如何理解與執(zhí)行公司制度

一個企業(yè)要保證生產(chǎn)經(jīng)營活動正常進(jìn)行，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就必須制定為全體員工所遵守的基本行為規(guī)范，這就是規(guī)章制度。規(guī)章制度的貫徹實施就是執(zhí)行力問題。執(zhí)行力還是保質(zhì)保量地完成工作和任務(wù)的能力，通過強而有效的管理執(zhí)行力，使企業(yè)規(guī)章制度能夠有效地貫徹執(zhí)行。按照制度規(guī)定行事，充分發(fā)揮每個人的作用，管理目標(biāo)才能得到實現(xiàn)，政策才能確實得到貫徹執(zhí)行，才能在企業(yè)內(nèi)形成良好的氛圍，推動企業(yè)不斷發(fā)展。一個有偉大目標(biāo)和宏偉構(gòu)想的企業(yè)，在有完美操作方案的同時，必須還要有完備的規(guī)章制度支持，并要建立起強有力的執(zhí)行力作為保障，只有這樣才能保證企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

企業(yè)建立完善管理制度的目的是什么

1、規(guī)章制度首先是應(yīng)用于標(biāo)準(zhǔn)化管理

制度可以規(guī)范員工的行為，規(guī)范企業(yè)管理，實現(xiàn)制度面前人人平等。企業(yè)如果建立了全面、完善的規(guī)章制度，公司內(nèi)部員工的工作積極性可以得到廣泛調(diào)動，企業(yè)的各項工作就能夠順利開展，工作效率就會極大提高，企業(yè)的總體效益就會不斷得到提高，企業(yè)的戰(zhàn)略方針目標(biāo)就能得到順利實現(xiàn)。

2、完善的規(guī)章制度可以得到合作者和社會的廣泛信任，更易贏得商業(yè)機會和發(fā)展機會。

3、企業(yè)規(guī)章制度具有法律的補充作用

企業(yè)的規(guī)章制度不僅是公司規(guī)范化、制度化管理的基礎(chǔ)和重要手段，同時也是預(yù)防和解決勞動爭議和合作糾紛的重要依據(jù)。由于國家法律法規(guī)對企業(yè)管理的有關(guān)事項一般缺乏十分詳盡的規(guī)定，事實上企業(yè)依法制定的規(guī)章制度在管理中可以起到類似于法律的效力，可以作為人民法院審理有關(guān)爭議案件的依據(jù)。因而企業(yè)合法完善的規(guī)章制度起到了補充法律規(guī)定的作用，有利于保護(hù)企業(yè)的正常運行和發(fā)展。

4、規(guī)章制度還有一個很重要的作用，就是政策應(yīng)對

企業(yè)在發(fā)展過程中接受政府有關(guān)部門法律法規(guī)的指導(dǎo)和管理，受到現(xiàn)行政策的約束和支持。比如項目基金的申報，在發(fā)改委要求的項目基金的申報材料中，有一項就是公司政策及管理制度，必須有著非常完善的企業(yè)規(guī)章制度才可能申請到國家的項目基金支持。同理，許多項目競標(biāo)也都需企業(yè)提供本公司的規(guī)章制度，并將其作為考核企業(yè)是否合格的標(biāo)準(zhǔn)之一。

公司的規(guī)章制度有哪些

一、行政管理，包括考勤管理、印章管理、著裝管理、后勤管理、衛(wèi)生管理、安全管理、檔案管理、人力資源管理、辦公設(shè)備管理、辦公用品管理、社會保障、工資福利、崗位職責(zé)、績效考核等方面;

二、財務(wù)管理，包括現(xiàn)金管理、費用開支、差旅費標(biāo)準(zhǔn)、電話費標(biāo)準(zhǔn)、賬冊報表管理、數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析、計量管理、倉儲管理等內(nèi)容;

三、生產(chǎn)管理，包括崗位職責(zé)、操作規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝流程、控制參數(shù)、安全規(guī)程、設(shè)備管理、現(xiàn)場管理、質(zhì)量管理、產(chǎn)品檢驗等;

四、業(yè)務(wù)管理，包括采購管理、銷售管理、經(jīng)銷商管理、價格管理、物流運輸、市場調(diào)研、宣傳推廣、客戶服務(wù)等內(nèi)容;

五、其他的如產(chǎn)品研發(fā)、科技創(chuàng)新、資本運作、進(jìn)出口貿(mào)易等一般小企業(yè)是不涉及的。