在日常生活和工作中，崗位職責(zé)在生活中的使用越來(lái)越廣泛，崗位職責(zé)是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。我敢肯定，大部分人都對(duì)制定崗位職責(zé)很是頭疼的，以下是小編收集整理的飯店主管的崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

飯店主管的崗位職責(zé)篇1

1.根據(jù)餐廳日常營(yíng)運(yùn)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法，負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)運(yùn)勤務(wù)作業(yè)：

(1)制訂餐廳（營(yíng)業(yè)前勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。

(2)制訂餐廳（營(yíng)業(yè)期間勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。

(3)制訂餐廳（營(yíng)業(yè)后勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。

2.以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說(shuō)明公司政策及規(guī)定，并主動(dòng)及時(shí)化解溝通障礙。適時(shí)反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng)，達(dá)成溝通橋梁的角色功能。

3.具備交際能力，深得顧客贊賞，能以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽(yù)。

4.具備敬業(yè)精神，能?chē)?yán)格要求自己，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。

5.能鼓舞和激勵(lì)員工，有智慧和有效能的授權(quán)員工，保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛，對(duì)團(tuán)體或個(gè)人的.貢獻(xiàn)功勞都及時(shí)給予肯定的獎(jiǎng)勵(lì)，采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。

6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。

7.其它公司發(fā)展計(jì)劃交辦事項(xiàng)之執(zhí)行。

8.增加之其它項(xiàng)目。

飯店主管的崗位職責(zé)篇2

督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時(shí)提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù). 督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時(shí)提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù).

1 營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù). 營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù). 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

2 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),

3 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服 務(wù).

4 對(duì)特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn), 對(duì)特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問(wèn)題.做好客情維護(hù)，處理客人投訴。 回答客人問(wèn)題.做好客情維護(hù)，處理客人投訴。 了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。

5 了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。 開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、

6 開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、設(shè)施的 完好情況.并填寫(xiě)檢查紀(jì)錄。 完好情況.并填寫(xiě)檢查紀(jì)錄。情況 負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫(xiě)提貨單、采購(gòu)申請(qǐng).

7 負(fù)責(zé)餐廳的'用具的補(bǔ)充并填寫(xiě)提貨單、采購(gòu)申請(qǐng).

8 每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告. 每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告. 定期組織組長(zhǎng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).

9 定期組織組長(zhǎng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn). 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào).

10 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào). 完成直接上級(jí)交辦的其他事宜。

11 完成直接上級(jí)交辦的其他事宜。

飯店主管的崗位職責(zé)篇3

1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想 動(dòng)態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí) 間堅(jiān)持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人 對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng)，以改進(jìn)工作。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的`設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。

飯店主管的崗位職責(zé)篇4

[一]、工作職責(zé)：

1. 協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導(dǎo)餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。

2、 編制廣場(chǎng)日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

3、 負(fù)責(zé)制定廣場(chǎng)工作計(jì)劃，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書(shū)。

4、 協(xié)助制定并監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃。

5、 負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按考核制度提出書(shū)面升降級(jí)建議。

6、 與餐飲總監(jiān)、廚師長(zhǎng)共同分析經(jīng)營(yíng)成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。

7、 協(xié)助餐飲總監(jiān)制定和實(shí)施各項(xiàng)餐飲推廣計(jì)劃。

8、 負(fù)責(zé)餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門(mén)的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺(tái)服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的差錯(cuò)。

9、 經(jīng)常巡視各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)情況，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。

10、 負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見(jiàn)和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。

11、 負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

12、 負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。

13、 按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議，并通過(guò)會(huì)議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。

14、 完成餐飲總監(jiān)布置的各項(xiàng)其他任務(wù)。

[二]、任職條件：

1、 有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真踏實(shí)，為人處事公正嚴(yán)明。

2、 熟練掌握餐飲管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。

3、 具有較強(qiáng)的組織管理能力，能制定各種餐飲服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

4、 具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的.能力。

5、 具有本科以上學(xué)歷，受過(guò)管理專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。

6、 身體健康，精力充沛，無(wú)傳染疾病。

[三]、權(quán)力：

1、 對(duì)本部門(mén)管理人員有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。

2、 對(duì)本部門(mén)員工有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)。

3、 有簽署下屬上報(bào)申購(gòu)的權(quán)力，有簽批下屬上報(bào)的一日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。

4、 處理客人投訴時(shí)，有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。

飯店主管的崗位職責(zé)篇5

1、督導(dǎo)完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人 衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫(kù) 存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷(xiāo)售。

3、接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。 對(duì)他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一 定要認(rèn)真細(xì)致。

4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會(huì)訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì) 菜單;寫(xiě)菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。

5、有營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)，協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋;廣交新 客戶(hù)，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。

6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制 定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。 擬定培訓(xùn)計(jì)劃，定期開(kāi)展有針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高服 務(wù)質(zhì)量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服 務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語(yǔ)培訓(xùn);對(duì)員工進(jìn)行服 務(wù)意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線(xiàn)，監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題，并及時(shí)糾正。

9、負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)前的`清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

10、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴(yán)格管理;做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。

11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時(shí)間處理投訴事件并匯報(bào)餐飲 部經(jīng)理記錄在案。

12、熟悉和掌握宴會(huì)廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù); 舉行宴會(huì)、茶話(huà)會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人 數(shù);設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。

13、對(duì)餐廳內(nèi)部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹(jǐn)慎。對(duì)各部門(mén)的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各 部門(mén)對(duì)宴會(huì)工作的配合、幫助與支持。

飯店主管的崗位職責(zé)篇6

1．負(fù)責(zé)機(jī)電、裝修、空調(diào)冷凍班的行政管理工作，對(duì)消防水泵、風(fēng)機(jī)、機(jī)械方面來(lái)自安全協(xié)調(diào)員的要求組織檢查。

2．負(fù)責(zé)對(duì)在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機(jī)械方面的甲、乙類(lèi)臺(tái)帳、設(shè)備維修卡片進(jìn)行編制、管理。

3．負(fù)責(zé)對(duì)上述設(shè)備分類(lèi)制定包括保養(yǎng)項(xiàng)目、保養(yǎng)周期的預(yù)防性保養(yǎng)計(jì)劃，并監(jiān)督、指導(dǎo)責(zé)任班組執(zhí)行。保存原始保養(yǎng)記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監(jiān)督執(zhí)行情況。

4．負(fù)責(zé)制定、修訂高低壓配電系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)、空調(diào)機(jī)組操作、巡檢記錄表格，并檢查執(zhí)行情況。組織處理發(fā)生的任何設(shè)備較大異常情況。

5．對(duì)經(jīng)常出問(wèn)題的設(shè)施設(shè)備，制定技術(shù)改造方案，經(jīng)總監(jiān)研討審批后，制定工程部自行施工或外判的細(xì)致規(guī)劃，待酒店或業(yè)主批準(zhǔn)后，組織實(shí)施，監(jiān)督至完工并向總監(jiān)提供竣工報(bào)告。

6．負(fù)責(zé)責(zé)任范圍內(nèi)所有外包合同的.執(zhí)行監(jiān)督，就日常問(wèn)題處理與維保商保持密切的聯(lián)系，并與總監(jiān)商量合同執(zhí)行中各種管理性問(wèn)題。

7．制定技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)的選題以現(xiàn)存技術(shù)問(wèn)題為對(duì)象。按規(guī)定做個(gè)人表現(xiàn)評(píng)估，監(jiān)督勞動(dòng)安全事宜，杜絕工傷。

8．繪制維修用水、電、風(fēng)道全樓和層區(qū)系統(tǒng)圖、方塊圖，作為電氣、空調(diào)的培訓(xùn)資料，并考核員工對(duì)各系統(tǒng)的熟知程度。負(fù)責(zé)對(duì)責(zé)任范圍內(nèi)不論是業(yè)主轉(zhuǎn)來(lái)，還是采購(gòu)部購(gòu)入時(shí)所帶的設(shè)備資料，保修單進(jìn)行 分類(lèi)保管。

9．對(duì)設(shè)備維修的專(zhuān)業(yè)備件進(jìn)行貨源搜索，多家詢(xún)價(jià)、比價(jià)。用合理的數(shù)量、價(jià)格填寫(xiě)備件申請(qǐng)單，報(bào)總監(jiān)審批。盡量降低儲(chǔ)備資金，掌握備件庫(kù)存動(dòng)態(tài)，使有限的錢(qián)用在沒(méi)有備用機(jī)組的關(guān)鍵設(shè)備的備件上。

10．指導(dǎo)并搞好換季季節(jié)的中央空調(diào)調(diào)整工作，既要節(jié)能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時(shí)刻關(guān)注天氣及天氣形勢(shì)預(yù)報(bào)。必要時(shí)調(diào)整空調(diào)工對(duì)典型地區(qū)巡回測(cè)溫的地點(diǎn)和頻率。

11．對(duì)影響全酒店的重要設(shè)備搶修要親自指揮，必要時(shí)親自動(dòng)手，確保在酒店規(guī)定的時(shí)間段內(nèi)任務(wù)。

12．繪制圖紙，聯(lián)系特殊加工或購(gòu)買(mǎi)，廣泛收集已發(fā)生過(guò)采購(gòu)關(guān)系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養(yǎng)工作。并將每次特殊采購(gòu)、加工圖紙資料分類(lèi)歸檔。

13．經(jīng)常深入維修保養(yǎng)現(xiàn)場(chǎng)，了解設(shè)備運(yùn)行情況。對(duì)發(fā)生的問(wèn)題實(shí)地查看，充分聽(tīng)取員工的處理意見(jiàn)，杜絕不去現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)察的主觀(guān)臆斷。

14．對(duì)于會(huì)破壞酒店前、后線(xiàn)裝修的任何施工，方案要先報(bào)總監(jiān)批準(zhǔn)。影響酒店運(yùn)營(yíng)的施工，更要等總監(jiān)報(bào)總經(jīng)理的批復(fù)，在施工方案的匯報(bào)中，重點(diǎn)敘述對(duì)振動(dòng)、噪聲、異味、粉塵的防范。

15．對(duì)污水排放設(shè)施的通暢、油污在管道內(nèi)板結(jié)的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過(guò)濾器的評(píng)價(jià)、更換，廚房烹制氣味和廁所對(duì)臨近區(qū)的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經(jīng)常親自檢查。上述問(wèn)題在酒店工程管理中占有重要地位，不給予高度重視定會(huì)導(dǎo)致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經(jīng)理、廚房主管經(jīng)常保持聯(lián)系，取得他們的配合。

16．經(jīng)常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級(jí)提供可行的節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油方案和管理建議措施。

飯店主管的崗位職責(zé)篇7

崗位職責(zé):

1.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門(mén)的員工凝聚力

2.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門(mén)的規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的`完成情況

3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)

4.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表

5.檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記

6.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)

7.及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌

8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次

9.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量

10.解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設(shè)施方面的問(wèn)題,收集有關(guān)意見(jiàn)

11.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線(xiàn)指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng),以改進(jìn)工作

任職要求:

1、熟知本餐廳工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),了解菜單和酒單所包含的內(nèi)容;

2、善于溝通協(xié)調(diào),具有處理員工日常事務(wù)的能力;

3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;

4、具有西餐服務(wù)1-3年相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn);

5、英語(yǔ)良好。

飯店主管的崗位職責(zé)篇8

崗位職責(zé)

◎職位名稱(chēng)：前廳主管

◎直接上級(jí)：分店經(jīng)理

◎直接下屬：前廳領(lǐng)班

◎本職工作：監(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營(yíng)工作，確保前廳工作順利開(kāi)展；屬中層管理人員。

◎工作職責(zé)：

一、協(xié)助與配合

1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。

2、配合后廚主管的工作，協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。

3、與財(cái)務(wù)人員（會(huì)計(jì)、出納、采購(gòu)、倉(cāng)管）保持密切聯(lián)系，隨時(shí)了解前廳物耗與吧臺(tái)成本，以便于及時(shí)控制前廳的各項(xiàng)成本與費(fèi)用。

二、檢查與監(jiān)督

1、檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)（吧臺(tái)）的執(zhí)行情況，并及時(shí)做出處理。

2、監(jiān)督領(lǐng)班對(duì)衛(wèi)生檢查、燈光控制、時(shí)段音樂(lè)、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報(bào)表

、吧臺(tái)營(yíng)業(yè)報(bào)表等工作的實(shí)施情況。

3、檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況，及時(shí)維修或更換，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

4、監(jiān)督服務(wù)員時(shí)刻以熱情主動(dòng)的態(tài)度，為每一位賓客服務(wù)并要求規(guī)范化，超前化，達(dá)到個(gè)性化服務(wù)。

5、定時(shí)檢查餐廳水、電（空調(diào)、音響、照明），煤氣的開(kāi)關(guān)，做好安全和節(jié)能工作。

6、檢查領(lǐng)班交接工作，查閱領(lǐng)班交接本，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出并幫助改進(jìn)。

7、監(jiān)督并做好公司企業(yè)機(jī)密的保密。

8、做好現(xiàn)場(chǎng)控制，及時(shí)調(diào)配人力資源。

9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評(píng)估記錄。

三、制定與實(shí)施

1、合理制定各項(xiàng)激勵(lì)機(jī)制（包括推銷(xiāo)、服務(wù)、衛(wèi)生）等，并根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整，確保激勵(lì)制度有利進(jìn)行。

2、組織學(xué)習(xí)小組，學(xué)習(xí)企業(yè)文化，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，提高全員素質(zhì)，樹(shù)立員工的主人翁精神。

3、制定各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求工作紀(jì)律，形成紀(jì)律嚴(yán)明的團(tuán)隊(duì)。

4、對(duì)員工進(jìn)行季度考評(píng)；做好檔案管理。

5、收集員工反饋意見(jiàn)，制定每日、每周、每月的工作計(jì)劃，并監(jiān)督實(shí)施。

6、合理利用減員增效，確保服務(wù)質(zhì)量，并積極培養(yǎng)儲(chǔ)備人才，為新店人才輸送做出積極的`貢獻(xiàn)。

7、負(fù)責(zé)招聘新員工，并安排做好培訓(xùn)工作，對(duì)培訓(xùn)效果及時(shí)追蹤。

8、適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位，根據(jù)實(shí)際情況合理安排班次及公休。

9、靈活的作好有關(guān)部門(mén)人員來(lái)訪(fǎng)的接待工作（包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門(mén)）

10、與廚房、吧臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進(jìn)行。

11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預(yù)防措施，盡量避免讓經(jīng)理出面解決。

12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關(guān)心員工，做一個(gè)員工心目中稱(chēng)職的領(lǐng)導(dǎo)。

四、積極參加（組織）各項(xiàng)會(huì)議及集體活動(dòng)

1、每周一參加參議會(huì)，每周二主持前廳員工會(huì)議，匯報(bào)上周工作安排的完成事項(xiàng)及

所存在的問(wèn)題，并將參議會(huì)的必要內(nèi)容進(jìn)行傳達(dá)，制定本周的工作計(jì)劃與目標(biāo)。

2、每周舉行一次領(lǐng)班會(huì)議，有計(jì)劃的對(duì)領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓(xùn)。

3、每月舉行一次前廳座談會(huì)，每個(gè)月給員工有計(jì)劃的義務(wù)培訓(xùn)6~8小時(shí)，并且月底對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行考核評(píng)估，以此做為每月員工的獎(jiǎng)金及崗位工資分配的依據(jù)之一。

4、組織對(duì)上個(gè)月員工工作績(jī)效的考核會(huì)議，與管理級(jí)共同評(píng)定員工獎(jiǎng)金及崗位工資，并協(xié)助領(lǐng)班對(duì)業(yè)績(jī)落后的員工追蹤與幫助，直到員工達(dá)到規(guī)定要求為止。

5、支持自制機(jī)構(gòu)的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協(xié)助機(jī)構(gòu)部門(mén)工作順利開(kāi)展。

6、不定時(shí)組織前廳團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，如：戶(hù)外活動(dòng)、聚餐、茶敘會(huì)、服務(wù)研討會(huì)、批評(píng)與自我批評(píng)、前后廚聯(lián)宜競(jìng)賽等，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

五、個(gè)人進(jìn)步要求

1、每月自我評(píng)檢，根據(jù)工作需要制定學(xué)習(xí)計(jì)劃和目標(biāo)，以便高效的完成工作。

2、努力學(xué)習(xí)，追求上進(jìn)，提高自身文化修養(yǎng)。

3、培養(yǎng)自身強(qiáng)烈的責(zé)任心，時(shí)刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用

飯店主管的崗位職責(zé)篇9

編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的'準(zhǔn)備工作。

隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。

負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

飯店主管的崗位職責(zé)篇10

1、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運(yùn)營(yíng)與行政管理。

2、負(fù)責(zé)制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。

3、考核下屬業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。

4、核簽審批部門(mén)使用物資用品。

5、參加協(xié)調(diào)工作會(huì)議。

6、定期召開(kāi)部門(mén)例會(huì)、成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議。

7、負(fù)責(zé)完善和提升廣場(chǎng)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。