隨著社會不斷地進步，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責主要強調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責任。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編幫大家整理的餐廳主管的崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳主管的崗位職責精選篇1

一、在領(lǐng)班的直接督導下，主要負責菜品及服務(wù)用品的傳送及后臺衛(wèi)生工作，并要嚴格按衛(wèi)生標準及操作規(guī)范進行工作。

二、開餐前做好傳菜的準備工作，主動配合廚師做好出菜前的.準備工作，下好估清單。

三、了解餐廳臺號的準確位置，負責將定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤的送到值臺服務(wù)員手里。

四、協(xié)調(diào)廚房把好質(zhì)量關(guān)，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責保養(yǎng)各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。

五、協(xié)助前臺服務(wù)溝通前后方信息，根據(jù)前臺要求，調(diào)整傳菜速度和順序。

六、協(xié)助前臺服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。

七、負責保管出菜單，以備核查。

八、收市后，負責傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。

餐廳主管的崗位職責精選篇2

一、在每天實際工作之前應(yīng)做好準備工作。

二、搞好酒水柜的.清潔工作，將分酒器清洗干凈。

三、檢查酒水存放和銷售情況加以補充。

四、客人進餐廳熱情招呼客人，主動介紹酒水價位。

五、了解酒水銷售情況，制定酒水采購計劃。

六、嚴格控制酒水期限。

七、對積壓酒水提出優(yōu)惠計劃進行上報。

八、及時與酒商溝通，享用酒商提供的優(yōu)惠政策。

九、每月進行盤點保證不缺、不少、不過期。

餐廳主管的崗位職責精選篇3

1、制訂及實施營運區(qū)域的年度計劃，達成公司的年度目標(營業(yè)額、利潤、KPI等);

2、制定獎懲制度，激勵團隊士氣，高效地提升營業(yè)額目標、人員發(fā)展，顧客滿意等;

3、了解市場動向，正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的.完成;

4、對區(qū)域所有門店經(jīng)營業(yè)績負責，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經(jīng)營;

5、制定營運板塊培訓計劃并落地執(zhí)行，做到營運團隊人才梯隊培養(yǎng)。

5、主持每月的運營會議，協(xié)調(diào)推動各區(qū)域門店運作，推行公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營理念;

餐廳主管的崗位職責精選篇4

餐飲行業(yè)是一個服務(wù)行業(yè)，作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的.崗位職責是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責：

1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務(wù)工作。

5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

6、簽領(lǐng)食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

餐廳主管的崗位職責精選篇5

1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。

2、與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺。

3、禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施。

4、遵照餐廳訂下的'訂臺程序，訂臺或取消訂臺。

6、婉轉(zhuǎn)聆聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。

7、熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。

8、暫時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規(guī)定處理。

9、當領(lǐng)班和服務(wù)員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上后應(yīng)即繼續(xù)餐飲服務(wù)，平時亦應(yīng)在必要時協(xié)助餐廳服務(wù)工作。

10、保證訂座處的文具供應(yīng)充足及訂座之整潔，并做好區(qū)域的衛(wèi)生。

11、按要求做好餐廳所有餐務(wù)的預定。

餐廳主管的崗位職責精選篇6

一、營業(yè)前巡視負責區(qū)域是否整潔，設(shè)施與各項器皿是否完整。

二、填寫保修單。

三、協(xié)助經(jīng)理做好日常管理工作，替客人點菜須注意適量與客人喜好。

四、掌握訂餐情況，布置檢查服務(wù)員當班工作任務(wù)及完成情況，檢查員工對賓客服務(wù)工作，注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮，遇有重要客人親自服務(wù)，確保提供高水準服務(wù)。

五、負責檢查服務(wù)員的儀容儀表，帶領(lǐng)、督促服務(wù)員做好餐前準備，了解當天的特別介紹，估清和特價，掌握所有菜點的構(gòu)成，并通知服務(wù)員。

六、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：00點檢查衛(wèi)生。

七、及時向餐廳經(jīng)理和廚師長反饋客人對菜及服務(wù)方面的建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

八、妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報。

九、檢查所有規(guī)章制度的`執(zhí)行情況，以身作則為下屬樹立好形象，協(xié)助主管做好對服務(wù)員的考核、評估及業(yè)務(wù)培訓工作，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。

十、注意餐廳設(shè)備、設(shè)施的使用、損壞情況，確保及時維修時餐廳處于最佳運行狀態(tài)。

十一、安排好每日值班工作，就餐服務(wù)及餐廳清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，確保全面合格后方可閉店休息。

十二、完成臨時交辦的各項任務(wù)。

餐廳主管的崗位職責精選篇7

1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。

2、執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務(wù)方針。

3、協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設(shè)備、工具設(shè)施、食品貨源。

4、協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

5、密切與采購部聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)發(fā)展。

6、嚴密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

7、每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。

8、每周向餐飲經(jīng)理匯報一次廚房部工作。

9、參與制定餐飲活動計劃。

10、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。

11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務(wù)。

餐廳主管的崗位職責精選篇8

1.服從餐廳經(jīng)理的督導，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務(wù)，對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。

2.每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導員工做好餐前準備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規(guī)范，保證餐廳服務(wù)的正常開展。

3.每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生，并督導員工按照開餐服務(wù)程序和質(zhì)量標準提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，處理特殊情況。

4.安排客人定餐，處理客人投訴。

5.協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系，了解當日缺菜，不斷解決問題，提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。

6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領(lǐng)用配備的'日常管理，定期盤點。

7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。

8.對待工作不循私情，監(jiān)督檢查餐廳安全，正常營業(yè)狀況，每日做出主管工作日志

餐廳主管的崗位職責精選篇9

1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實各項工。

2、負責帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的'介紹和推銷工作

3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數(shù)，要求和標準，做到心中有數(shù)。

4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。

5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。

6、處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。

7、負責班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管

8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務(wù)員講解菜單。

9、當客人進個餐廳時應(yīng)主動迎接客人并按排就座。

10、 負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。

11、 認真完成經(jīng)理臨時交辦事項。

12、 負責重要客人的引座及跟單送客致謝。

13、 負責該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。

餐廳主管的崗位職責精選篇10

崗位職責:

1、負責市場調(diào)研，提供符合公司要求的供應(yīng)商信息，建立公司虛擬倉庫;

2、對商務(wù)談判、采購進度、質(zhì)量檢驗等全過程負責，按時完成采購任務(wù)，保證公司營運的順利、有序進行;

3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度，努力降低采購成本同時負責對不合格產(chǎn)品的處理;

4、參與合同評審，配合有關(guān)部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案;

5、對采購業(yè)務(wù)進行匯總、分析，按要求向提交采購報告。同時建立供應(yīng)商檔案，以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案;

6、負責供應(yīng)商的管理，與供應(yīng)商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系，協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛;

7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的.個人借款和采購貨款的結(jié)算工作;

8、自覺接受審計監(jiān)督，努力采購工作的公正、廉潔和高效。

崗位要求:

1、有良好的談判能力和善于溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐;

2、精通采購業(yè)務(wù)流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;

3、為人誠信、親和力，有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)，能承受一定工作壓力;

4、有統(tǒng)計、出納和會計經(jīng)驗者，或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。

餐廳主管的崗位職責精選篇11

1、了解并掌握廚房里每個工作崗位的職責和工作流程。

2、熟練掌握菜品的出品種類及數(shù)量。

3、上班時間負責每天的收菜驗菜。

4、負責每天晚上的申購并了解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對算當天菜品的賬單。

5、每天檢查出品的質(zhì)量是否合格，不合格的產(chǎn)品不允許出到廳面。

6、負責廚房所有菜品用料的節(jié)約，不浪費物料。

7、了解所有菜品及物料的保存方法及擺放位置。

8、負責補餐臺上的菜，按客流量加餐。

9、負責組織廚房人員打掃廚房衛(wèi)生。

10、了解廚房內(nèi)所有菜品及調(diào)料的用量。

11、負責廚房內(nèi)的`出餐時間及員工餐時間安排。

12、了解單點的出品量、定型及出品質(zhì)量。

13、負責協(xié)調(diào)人員對廚房各項設(shè)施的日常保管、維護和清洗

餐廳主管的崗位職責精選篇12

1、按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)

2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

3、負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛(wèi)生計劃。

4、負責被樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。

5、堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

6、熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報總經(jīng)理。

7、負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。

8、負責餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯(lián)系，完成保修、申購、領(lǐng)貨德國協(xié)調(diào)事宜。

9、負責本樓層員工的.業(yè)務(wù)培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓練方案。

10、做好工作計劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給總經(jīng)理。

餐廳主管的崗位職責精選篇13

1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實施。

2、 負責西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。

3、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。

4、 掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時 反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。

5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

6、 負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

7、 保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

8、 負責處理客人對西餐廳服務(wù)工作的`意見、建議和投訴，認真改進工作。

9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強西餐服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。

11、召開班前會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗。