一種固體蜂蜜的制備方法
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一種固體蜂蜜的制備方法
專利號(hào)： 200810233618.7
申請(qǐng)人：陳建祥
發(fā)明人：陳建祥
一種固體蜂蜜的制備方法涉及一種食品的制備方法，特別涉及一種蜂蜜硬化的制備方法。本發(fā)明的步驟主要包括選料、混合、結(jié)晶。
其步驟為：a.選料，選擇結(jié)晶核小的細(xì)膩蜂蜜作為結(jié)晶誘導(dǎo)劑；b.將蜂蜜在50℃-55℃的溫度下濃縮至39-45oBé或含水量25％-14％后，降溫；c.降溫至40℃時(shí)，將步驟a選好的細(xì)膩蜂蜜加入步驟b所得的蜂蜜中；d.攪拌，繼續(xù)降溫至10-14℃，控制空氣濕度≤58％，蜂蜜再結(jié)晶，即得固態(tài)蜂蜜。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，工藝過(guò)程容易控制，結(jié)晶溫度較低，很好地保護(hù)了蜂蜜的有效營(yíng)養(yǎng)成份，且無(wú)需另外添加輔料就可實(shí)現(xiàn)液態(tài)蜂蜜的固化，最大限度地保證了蜂蜜的原來(lái)風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，給人們保存、攜帶和食用蜂蜜帶來(lái)了極大的方便。
其步驟為：a.選料，選擇結(jié)晶核小的細(xì)膩蜂蜜作為結(jié)晶誘導(dǎo)劑；b.將蜂蜜在50℃-55℃的溫度下濃縮至39-45oBé或含水量25％-14％后，降溫；c.降溫至40℃時(shí)，將步驟a選好的細(xì)膩蜂蜜加入步驟b所得的蜂蜜中；d.攪拌，繼續(xù)降溫至10-14℃，控制空氣濕度≤58％，蜂蜜再結(jié)晶，即得固態(tài)蜂蜜。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，工藝過(guò)程容易控制，結(jié)晶溫度較低，很好地保護(hù)了蜂蜜的有效營(yíng)養(yǎng)成份，且無(wú)需另外添加輔料就可實(shí)現(xiàn)液態(tài)蜂蜜的固化，最大限度地保證了蜂蜜的原來(lái)風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，給人們保存、攜帶和食用蜂蜜帶來(lái)了極大的方便。
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