蜂蜜酒 蜂蜜苦酒的釀造方法
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專利號：200710054242.9
申請人/發(fā)明人：韓振義 本發(fā)明的干酒酒體微黃清亮，口味柔和協(xié)調(diào)，蜜香突出，低溫發(fā)酵，保持了蜂蜜原有的營養(yǎng)含有，有較高的營養(yǎng)價值和保健功效；苦酒色澤微紅，口感以酸為勝，經(jīng)常飲用可消除疲勞，調(diào)節(jié)血液酸堿平衡，幫助消化吸收，增強(qiáng)腸道和腎功能，可消脂、減緩衰老。 具體釀造方法是：在一個干凈的容器內(nèi)，加入70-75％20-22℃的涼開水，加入0.05％-0.1％的雜菌消除劑，4-5％的蜂蜜，0.02-0.03％的營養(yǎng)鹽，0.007-0.008％的檸檬酸，混合均勻，靜置24小時，加入0.1-0.2％的酒酵母，0.6-0.8％的復(fù)合維生素；第三天加入7-8％的蜂蜜，1-2％的復(fù)合維生素，0.05-0.065％的營養(yǎng)鹽，0.015-0.025％的檸檬酸，攪拌均勻靜置；第六天加入10-12％的蜂蜜，2-3％的復(fù)合維生素，0.07-0.09％的營養(yǎng)鹽，0.02-0.03％的檸檬酸，并保持溫度在20-22℃，密閉容器共計18天，主發(fā)酵結(jié)束，酵母沉淀后，提取上清液入另一干凈容器，進(jìn)行后發(fā)酵，陳釀60天，測比重小于1時，進(jìn)行巴氏殺菌，即成14°蜂蜜干酒。 取上述32-35％的蜂蜜干酒，加入65-68％的30-35℃的溫開水，加入0.02-0.03％的醋酸菌攪拌均勻，開放容器口發(fā)酵，溫度控制在30-32 ℃，每天攪拌，21天發(fā)酵完成，過濾，巴氏殺菌，即為蜂蜜苦酒。
申請人/發(fā)明人：韓振義 本發(fā)明的干酒酒體微黃清亮，口味柔和協(xié)調(diào)，蜜香突出，低溫發(fā)酵，保持了蜂蜜原有的營養(yǎng)含有，有較高的營養(yǎng)價值和保健功效；苦酒色澤微紅，口感以酸為勝，經(jīng)常飲用可消除疲勞，調(diào)節(jié)血液酸堿平衡，幫助消化吸收，增強(qiáng)腸道和腎功能，可消脂、減緩衰老。 具體釀造方法是：在一個干凈的容器內(nèi)，加入70-75％20-22℃的涼開水，加入0.05％-0.1％的雜菌消除劑，4-5％的蜂蜜，0.02-0.03％的營養(yǎng)鹽，0.007-0.008％的檸檬酸，混合均勻，靜置24小時，加入0.1-0.2％的酒酵母，0.6-0.8％的復(fù)合維生素；第三天加入7-8％的蜂蜜，1-2％的復(fù)合維生素，0.05-0.065％的營養(yǎng)鹽，0.015-0.025％的檸檬酸，攪拌均勻靜置；第六天加入10-12％的蜂蜜，2-3％的復(fù)合維生素，0.07-0.09％的營養(yǎng)鹽，0.02-0.03％的檸檬酸，并保持溫度在20-22℃，密閉容器共計18天，主發(fā)酵結(jié)束，酵母沉淀后，提取上清液入另一干凈容器，進(jìn)行后發(fā)酵，陳釀60天，測比重小于1時，進(jìn)行巴氏殺菌，即成14°蜂蜜干酒。 取上述32-35％的蜂蜜干酒，加入65-68％的30-35℃的溫開水，加入0.02-0.03％的醋酸菌攪拌均勻，開放容器口發(fā)酵，溫度控制在30-32 ℃，每天攪拌，21天發(fā)酵完成，過濾，巴氏殺菌，即為蜂蜜苦酒。
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