蜜蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
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一、總體情況 據(jù)不完全調(diào)查，目前有效的國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共有36件(不包括地方標(biāo)準(zhǔn)和藥品標(biāo)準(zhǔn))。其中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)5件，分別是：GBl3109蜂蜜中四環(huán)素族抗生素殘留量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GBl3119蜂蜜中四環(huán)素族抗生素殘留量的測(cè)定方法、GBl4891.2輻照花粉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、G814963蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB/T18796-2002蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)31件，包括：商業(yè)、供銷行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6件，農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)8件，商檢行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)17件。 在上述36件標(biāo)準(zhǔn)中，GH012-82蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將被G918796-2002蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代替。GH/T1001-1998預(yù)包裝食用蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正在修訂過(guò)程中，并已被列入2002年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制訂計(jì)劃。 在上述36件標(biāo)準(zhǔn)之外，另有GB9697-88蜂王漿國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在前幾年被調(diào)整為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但沒(méi)有給出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)和編號(hào)。因此，在現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)目錄中查不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，給蜂王漿生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)造成一定困難。現(xiàn)在，蜂王漿重新被列為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目。新的蜂王漿國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)審定、報(bào)批。近期將會(huì)發(fā)布、實(shí)施。 目前，正在制定過(guò)程中的(包括正處在起草、征求意見(jiàn)、審定、報(bào)批各階段的)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)共有32個(gè)。其中有13件已經(jīng)審定通過(guò)(包括已經(jīng)報(bào)批的蜂王漿國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和秦皇島出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)中心負(fù)責(zé)起草、將要報(bào)批的12個(gè)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn))。 據(jù)了解，有關(guān)管理部門正在編制蜜蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和近期有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制、修訂計(jì)劃。標(biāo)準(zhǔn)體系包括質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)程、方法標(biāo)準(zhǔn)、物流標(biāo)準(zhǔn)、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)共5個(gè)方面。在建立了標(biāo)準(zhǔn)體系并落實(shí)了標(biāo)準(zhǔn)制、修訂計(jì)劃之后，蜜蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作將會(huì)有一個(gè)新局面。蜜蜂產(chǎn)品的質(zhì)量、信譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益將有很大提升。
二、GB/T18796蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容和實(shí)施建議
《蜂蜜》國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)是CB/T18796-2002，自2002年2月1日起實(shí)施。 GB/T18796標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蜂蜜的定義及其被從巢脾中分離出來(lái)后的品質(zhì)、包裝、標(biāo)志、貯存、運(yùn)輸?shù)纫?。分類?hào)為X31，屬于食品標(biāo)準(zhǔn)。也就是說(shuō)，從蜂農(nóng)搖蜜開(kāi)始，到加工、經(jīng)銷供給消費(fèi)者食品的全過(guò)程，蜂蜜都應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求。 GB/T18796非等效于CAC CODEX STAN 12-1981蜂蜜法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。主要差異是：GB/T18796增加了感官要求：沒(méi)有規(guī)定不溶于水的固形指標(biāo)；根據(jù)我國(guó)情況調(diào)控了其它理化指標(biāo)的極限值；試驗(yàn)方法采用我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法：增加了包裝、標(biāo)志、貯存、運(yùn)輸要求。 GB/T18796與GH012標(biāo)準(zhǔn)的主要區(qū)別是：⑴簡(jiǎn)化了等級(jí)劃分，把GHOl2中三等四級(jí)簡(jiǎn)化為優(yōu)級(jí)品與合格品兩個(gè)等級(jí)。優(yōu)級(jí)品的水分含量上限為20％，還原糖下限改為70％，羥甲基糖醛的上限為20mg/kg。合格品的水分上限由25％改為24％，羥甲基糖醛的上限為40mg/kg。對(duì)荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、柑桔蜂蜜、鵝掌柴(鴨腳木)蜂蜜的水分和羥甲基糖醛含量有特殊規(guī)定。⑵試驗(yàn)方法改為采用SN/T0852使用的方法，使內(nèi)外貿(mào)一致。⑶GB/T18796的發(fā)布、實(shí)施，將廢止GHOl2。 在GB/T18796中，優(yōu)級(jí)品的理化指標(biāo)相當(dāng)于成熟蜂蜜的品質(zhì)水平，體現(xiàn)了鼓勵(lì)生產(chǎn)成熟蜂蜜的原則。需要指出的是，本標(biāo)準(zhǔn)中保留的合格品實(shí)際上還是不完全成熟蜂蜜的品質(zhì)水平。保留這一級(jí)別，是對(duì)目前狀況的讓步。隨著形勢(shì)發(fā)展和標(biāo)準(zhǔn)的修訂，這種讓步將會(huì)縮小、取消。 在GB/T18796中，對(duì)產(chǎn)品名稱做了明確規(guī)定。允許使用的名稱是：①蜂蜜。②根據(jù)色澤命名，如白色蜂蜜。③根據(jù)產(chǎn)地命名，如長(zhǎng)白山蜂蜜。④根據(jù)花種命名，如刺槐蜂蜜。⑤以前面數(shù)款組合命名，如長(zhǎng)白山椴樹(shù)蜂蜜。⑥不符合本標(biāo)準(zhǔn)羥甲基糠醛和淀粉酶活性要求的蜂蜜，如用于銷售，應(yīng)標(biāo)明“焙烤用蜂蜜”或“工業(yè)用蜂蜜”。 在GB/T18706中規(guī)定：依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方式命名的蜂蜜，不應(yīng)添加任何添加物。 在GB/T18796中，對(duì)包裝桶做了要求，包裝鋼桶應(yīng)符合GHl015的規(guī)定。井要求投入使用的這種包裝鋼桶的桶齡不應(yīng)超過(guò)5年(自鋼桶出廠日起算)。 對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，提出如下建議： ⑴各地蜂產(chǎn)品行業(yè)組織，應(yīng)積極宣傳本標(biāo)準(zhǔn)，各蜂蜜生產(chǎn)、收購(gòu)、加工、經(jīng)銷企業(yè)應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)，做好準(zhǔn)備，以早實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)。 ⑵各地蜂產(chǎn)品行業(yè)組織成員，應(yīng)向當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)管理部門、質(zhì)量監(jiān)督部門介紹本標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)當(dāng)讓社會(huì)各界了解，蜂蜜的品質(zhì)主要是由蜜蜂釀造形成的，反映了蜜蜂活動(dòng)的特征。對(duì)那些明顯不符合本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品(包括企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn))，應(yīng)當(dāng)評(píng)價(jià)為品質(zhì)低劣或摻雜使假產(chǎn)品。 ⑶各地蜂產(chǎn)品行業(yè)組織和成員，積極建議當(dāng)?shù)刭|(zhì)量監(jiān)督部門，在本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后的適當(dāng)時(shí)間，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。
三、新報(bào)批的蜂王漿國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)包裝食用蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草情況
新報(bào)批的蜂王漿國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與G89696-1988比較，有如下區(qū)別；⑴把GB9697-1998中優(yōu)等品、一等品、合格品三個(gè)等級(jí)改為優(yōu)等品與合格品兩個(gè)等級(jí)；⑵優(yōu)等品的10-HDA含量下限調(diào)整為1.6%。⑶在保留10-HDA的氣相色譜法的同時(shí)，增加了液相色譜檢驗(yàn)方法，當(dāng)兩個(gè)方法的檢驗(yàn)結(jié)果不一致時(shí)，規(guī)定液相色譜檢驗(yàn)方法為仲裁方法；⑷刪除了1988版的驗(yàn)收規(guī)定，改寫(xiě)了檢驗(yàn)規(guī)則；⑸刪除了1988版的附錄B。 2001年下半年，開(kāi)始修訂GH/T1001預(yù)包裝食用蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，修訂的主要內(nèi)容是：⑴由推薦性標(biāo)準(zhǔn)改為條文強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，即把感官要求、凈含量要求、衛(wèi)生要求、優(yōu)等品的理化要求、食品名稱要求作為強(qiáng)制性條款。⑵增加了摻假的鑒別判定方法，把秦皇島出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)中心起草的有關(guān)四碳植物糖和高果糖淀粉糖漿的檢驗(yàn)方法納入本標(biāo)準(zhǔn)，并給出判定規(guī)則。 2002年初，GH/T1001預(yù)包裝禽用蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修訂進(jìn)入征求意見(jiàn)階段。此時(shí)，預(yù)包裝含用蜂蜜被列為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目。因此，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修訂，改變?yōu)閲?guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草。起草人仍舊分析了前一段征求意見(jiàn)的反饋結(jié)果，采納了其中多數(shù)意見(jiàn)和建議。同時(shí)，準(zhǔn)備在送審稿中增加一個(gè)重要條款——即在標(biāo)簽中增加：“生產(chǎn)商/經(jīng)銷商聲明”一項(xiàng)。該聲明的格式內(nèi)容為：“本產(chǎn)品的唯一配料是由蜜蜂采集、釀造的蜂蜜，生產(chǎn)、加工、經(jīng)銷過(guò)程中沒(méi)有添加任何添加劑。” 在預(yù)包裝食用蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂版征求意見(jiàn)過(guò)程中，CAC的蜂蜜法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)也已完成修訂。同1981 版比較，新的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)有幾個(gè)重要改動(dòng)；⑴對(duì)西方蜜蜂和其它品種蜜蜂所產(chǎn)的蜂蜜分別要求；⑵用“葡萄糖與果糖含量的總和”代替“表現(xiàn)還原糖含量”；⑶葡萄糖、果糖、蔗糖的檢驗(yàn)方法改為HPLC色譜方法；⑷增加了電導(dǎo)率指標(biāo)；⑸明確規(guī)定用穩(wěn)定碳同位素比率法確定蜂蜜品質(zhì)的可靠性。 在預(yù)包裝食用蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草過(guò)程中，是否采用CAC的新標(biāo)準(zhǔn)，以及如何采用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，是首先需要解決的重要聞?lì)}。起草人員將盡可能廣泛征求業(yè)內(nèi)意見(jiàn)。
( 農(nóng)資大市場(chǎng) 引自“江山蜂業(yè)網(wǎng)”）
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二、GB/T18796蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容和實(shí)施建議
《蜂蜜》國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)是CB/T18796-2002，自2002年2月1日起實(shí)施。 GB/T18796標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蜂蜜的定義及其被從巢脾中分離出來(lái)后的品質(zhì)、包裝、標(biāo)志、貯存、運(yùn)輸?shù)纫?。分類?hào)為X31，屬于食品標(biāo)準(zhǔn)。也就是說(shuō)，從蜂農(nóng)搖蜜開(kāi)始，到加工、經(jīng)銷供給消費(fèi)者食品的全過(guò)程，蜂蜜都應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求。 GB/T18796非等效于CAC CODEX STAN 12-1981蜂蜜法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。主要差異是：GB/T18796增加了感官要求：沒(méi)有規(guī)定不溶于水的固形指標(biāo)；根據(jù)我國(guó)情況調(diào)控了其它理化指標(biāo)的極限值；試驗(yàn)方法采用我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法：增加了包裝、標(biāo)志、貯存、運(yùn)輸要求。 GB/T18796與GH012標(biāo)準(zhǔn)的主要區(qū)別是：⑴簡(jiǎn)化了等級(jí)劃分，把GHOl2中三等四級(jí)簡(jiǎn)化為優(yōu)級(jí)品與合格品兩個(gè)等級(jí)。優(yōu)級(jí)品的水分含量上限為20％，還原糖下限改為70％，羥甲基糖醛的上限為20mg/kg。合格品的水分上限由25％改為24％，羥甲基糖醛的上限為40mg/kg。對(duì)荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、柑桔蜂蜜、鵝掌柴(鴨腳木)蜂蜜的水分和羥甲基糖醛含量有特殊規(guī)定。⑵試驗(yàn)方法改為采用SN/T0852使用的方法，使內(nèi)外貿(mào)一致。⑶GB/T18796的發(fā)布、實(shí)施，將廢止GHOl2。 在GB/T18796中，優(yōu)級(jí)品的理化指標(biāo)相當(dāng)于成熟蜂蜜的品質(zhì)水平，體現(xiàn)了鼓勵(lì)生產(chǎn)成熟蜂蜜的原則。需要指出的是，本標(biāo)準(zhǔn)中保留的合格品實(shí)際上還是不完全成熟蜂蜜的品質(zhì)水平。保留這一級(jí)別，是對(duì)目前狀況的讓步。隨著形勢(shì)發(fā)展和標(biāo)準(zhǔn)的修訂，這種讓步將會(huì)縮小、取消。 在GB/T18796中，對(duì)產(chǎn)品名稱做了明確規(guī)定。允許使用的名稱是：①蜂蜜。②根據(jù)色澤命名，如白色蜂蜜。③根據(jù)產(chǎn)地命名，如長(zhǎng)白山蜂蜜。④根據(jù)花種命名，如刺槐蜂蜜。⑤以前面數(shù)款組合命名，如長(zhǎng)白山椴樹(shù)蜂蜜。⑥不符合本標(biāo)準(zhǔn)羥甲基糠醛和淀粉酶活性要求的蜂蜜，如用于銷售，應(yīng)標(biāo)明“焙烤用蜂蜜”或“工業(yè)用蜂蜜”。 在GB/T18706中規(guī)定：依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方式命名的蜂蜜，不應(yīng)添加任何添加物。 在GB/T18796中，對(duì)包裝桶做了要求，包裝鋼桶應(yīng)符合GHl015的規(guī)定。井要求投入使用的這種包裝鋼桶的桶齡不應(yīng)超過(guò)5年(自鋼桶出廠日起算)。 對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，提出如下建議： ⑴各地蜂產(chǎn)品行業(yè)組織，應(yīng)積極宣傳本標(biāo)準(zhǔn)，各蜂蜜生產(chǎn)、收購(gòu)、加工、經(jīng)銷企業(yè)應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)，做好準(zhǔn)備，以早實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)。 ⑵各地蜂產(chǎn)品行業(yè)組織成員，應(yīng)向當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)管理部門、質(zhì)量監(jiān)督部門介紹本標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)當(dāng)讓社會(huì)各界了解，蜂蜜的品質(zhì)主要是由蜜蜂釀造形成的，反映了蜜蜂活動(dòng)的特征。對(duì)那些明顯不符合本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品(包括企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn))，應(yīng)當(dāng)評(píng)價(jià)為品質(zhì)低劣或摻雜使假產(chǎn)品。 ⑶各地蜂產(chǎn)品行業(yè)組織和成員，積極建議當(dāng)?shù)刭|(zhì)量監(jiān)督部門，在本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后的適當(dāng)時(shí)間，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。
三、新報(bào)批的蜂王漿國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)包裝食用蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草情況
新報(bào)批的蜂王漿國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與G89696-1988比較，有如下區(qū)別；⑴把GB9697-1998中優(yōu)等品、一等品、合格品三個(gè)等級(jí)改為優(yōu)等品與合格品兩個(gè)等級(jí)；⑵優(yōu)等品的10-HDA含量下限調(diào)整為1.6%。⑶在保留10-HDA的氣相色譜法的同時(shí)，增加了液相色譜檢驗(yàn)方法，當(dāng)兩個(gè)方法的檢驗(yàn)結(jié)果不一致時(shí)，規(guī)定液相色譜檢驗(yàn)方法為仲裁方法；⑷刪除了1988版的驗(yàn)收規(guī)定，改寫(xiě)了檢驗(yàn)規(guī)則；⑸刪除了1988版的附錄B。 2001年下半年，開(kāi)始修訂GH/T1001預(yù)包裝食用蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，修訂的主要內(nèi)容是：⑴由推薦性標(biāo)準(zhǔn)改為條文強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，即把感官要求、凈含量要求、衛(wèi)生要求、優(yōu)等品的理化要求、食品名稱要求作為強(qiáng)制性條款。⑵增加了摻假的鑒別判定方法，把秦皇島出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)中心起草的有關(guān)四碳植物糖和高果糖淀粉糖漿的檢驗(yàn)方法納入本標(biāo)準(zhǔn)，并給出判定規(guī)則。 2002年初，GH/T1001預(yù)包裝禽用蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修訂進(jìn)入征求意見(jiàn)階段。此時(shí)，預(yù)包裝含用蜂蜜被列為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目。因此，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修訂，改變?yōu)閲?guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草。起草人仍舊分析了前一段征求意見(jiàn)的反饋結(jié)果，采納了其中多數(shù)意見(jiàn)和建議。同時(shí)，準(zhǔn)備在送審稿中增加一個(gè)重要條款——即在標(biāo)簽中增加：“生產(chǎn)商/經(jīng)銷商聲明”一項(xiàng)。該聲明的格式內(nèi)容為：“本產(chǎn)品的唯一配料是由蜜蜂采集、釀造的蜂蜜，生產(chǎn)、加工、經(jīng)銷過(guò)程中沒(méi)有添加任何添加劑。” 在預(yù)包裝食用蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂版征求意見(jiàn)過(guò)程中，CAC的蜂蜜法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)也已完成修訂。同1981 版比較，新的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)有幾個(gè)重要改動(dòng)；⑴對(duì)西方蜜蜂和其它品種蜜蜂所產(chǎn)的蜂蜜分別要求；⑵用“葡萄糖與果糖含量的總和”代替“表現(xiàn)還原糖含量”；⑶葡萄糖、果糖、蔗糖的檢驗(yàn)方法改為HPLC色譜方法；⑷增加了電導(dǎo)率指標(biāo)；⑸明確規(guī)定用穩(wěn)定碳同位素比率法確定蜂蜜品質(zhì)的可靠性。 在預(yù)包裝食用蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草過(guò)程中，是否采用CAC的新標(biāo)準(zhǔn)，以及如何采用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，是首先需要解決的重要聞?lì)}。起草人員將盡可能廣泛征求業(yè)內(nèi)意見(jiàn)。
( 農(nóng)資大市場(chǎng) 引自“江山蜂業(yè)網(wǎng)”）
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