一、按不同蜜源分別貯藏 不同蜜源的蜂蜜，其顏色、香味不相同，因此最好分別貯藏，以防蜂蜜混雜而降低品質(zhì)。
   
　　二、保持蜂蜜的潔凈 生產(chǎn)的蜂蜜中常有花粉塊、蠟片、蜂翅、蜂腳等雜質(zhì)，可將蜂蜜盛入較大的桶內(nèi)，在溫度較高、干燥的室內(nèi)靜置沉淀，除去雜質(zhì)后貯藏。
   
　　三、避免發(fā)酵 蜂蜜內(nèi)常有酵母菌存在，當(dāng)溫度、濕度適宜時(shí)，酵母菌便會生長繁殖，導(dǎo)致蜂蜜變酸，影響品質(zhì)。水分含量較大的蜂蜜貯藏前應(yīng)加以處理，其方法是將蜂蜜盛入大口容器內(nèi)，敞開放在干燥、通風(fēng)、溫度在25℃以上的室內(nèi)，靜置數(shù)天，蒸發(fā)多余水分，然后貯藏。
   
　　四、防止吸水分和異味 即使是成熟的蜂蜜，如不注意也會吸濕發(fā)酵，最好用密封性好的瓷器盛裝蜂蜜，置于干燥、通風(fēng)的室內(nèi)，若容器不能密封，貯藏室內(nèi)絕不可同時(shí)存放有強(qiáng)烈氣味的物品，以防蜂蜜吸收異味。
   
　　五、防蜂蜜結(jié)晶 瓶裝的蜂蜜要保持外觀透明。防止結(jié)晶，可用雙層鍋加熱處理，處理時(shí)外層裝水，內(nèi)層裝蜂蜜，待蜂蜜溫度達(dá)到71℃時(shí)，保持?jǐn)?shù)分鐘后去火，靜置1天，撇去蜂蜜表面泡沫，裝入消過毒的玻璃瓶中，密封即可。 （肖 輝）

　?。?來源：河南科技報(bào) ）