蜂蜜糖衣堅果的加工制作方法
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1、配方:花生米45.5kg、蜂蜜1.1kg、白糖4.67kg、淀粉0.63kg、食用油若干。
2、制作方法:將花生米放入轉(zhuǎn)鍋內(nèi),待花生米翻滾起來時,加入1.7kg蜂蜜水溶液(蜜1.1kg、水0.6kg),使花生米繼續(xù)翻滾,直至均勻地包上蜂蜜糖衣。然后將白糖與淀粉碾碎混合,放入轉(zhuǎn)鍋內(nèi),使混合干粉均勻地附著在花生米上。再將花生米取出,投入油溫約140%的油鍋內(nèi)炸制3--4min(分鐘)。炸好后將花生米迅速撈起,瀝干油,防止焦糊。
( 來源:《農(nóng)家致富顧問》2003年第11期 )
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