研究表明，蜂王漿具有多種保健功能，節(jié)內(nèi)分泌，刺激造血系統(tǒng)，增強免疫功能等。養(yǎng)物質(zhì)(維生素，有機酸等)為基礎(chǔ)的，如:增強機體抵抗力，促進組織再生，調(diào)蜂王漿的這些保健功能是與其所含的多種營這些物質(zhì)是相當不穩(wěn)定的，極易受到環(huán)境影響}fn降低甚至喪失其應(yīng)有的價值，所以蜂王漿的保鮮顯得格外重要。

    

蜂王漿作為一種理想的天然營養(yǎng)保健品，越來越受到人們的歡迎，伴隨其地位的不斷提高，蜂王漿的品質(zhì)和保鮮也就成為人們逐漸關(guān)注的熱門話題。

    

蜂王漿這一天然產(chǎn)物是極其不穩(wěn)定的，各種因素包括空氣、水蒸氣和光都會對其產(chǎn)生影響。因此鮮王漿的儲藏和保鮮一般在隔氧避光條件下進行。此外，溫度也是影響王漿品質(zhì)和新鮮度的重要因素。Chen等研究了在-20 0C , 4 0C和室溫下有光和無光兩種情況儲藏7個月的蜂王漿品質(zhì)變化情況，結(jié)果表明，在-20 0C儲藏的蜂王漿品質(zhì)沒有發(fā)生變化，在室溫下儲藏的蜂王漿多種指標如色差、勃度、水溶性蛋白以及單糖都發(fā)生了明顯的變化，勃度和色差隨儲藏時間的延長以及溫度的升高逐漸增加，這些變化都是蜂王漿的營養(yǎng)成分氧化降解產(chǎn)生的。

    

蜂王漿對儲藏條件要求較高，一般需要低溫冷凍保藏，若儲藏不當，其各種性狀(物理或化學)及其品質(zhì)就會發(fā)生顯著變化，蜂王漿的各種保健功能就會降低甚至喪失據(jù)報道，在5 0C的條件下儲藏一年，-20 0C的條件下儲藏幾年，蜂王漿的成分都不會發(fā)生變化，但是在室溫下儲藏一個月蜂王漿就發(fā)生惡變-，說明了溫度條件對蜂王漿儲存的重要性。用儲存不當?shù)姆渫鯘{飼喂蜜蜂幼蟲，不能使其正常發(fā)育，也充分表明了蜂王漿新鮮度與其品質(zhì)有顯著的相關(guān)性-。這充分說明了蜂王漿所經(jīng)歷的儲存條件是決定蜂王漿品質(zhì)的極其關(guān)鍵的因素。

    

前蘇聯(lián)學者N.T阿列什等(1972)通過用新鮮王漿和不同儲存條件下儲存的王漿飼喂蜂王幼蟲的實驗表明，在1820 0C儲存的蜂王漿會喪失其原有的活性和價值。我國著名研究員郭芳彬等(2003)也用相同的實驗得出了相同的結(jié)論。加拿大伽爾玻大學斯密斯教授的實驗也充分說明了這個問題。只有新鮮王漿才具有最大功效。

    

日本學者還研究了不同儲存溫度和時間蜂王漿抗菌性的變化，得出結(jié)論:蜂王漿隨著儲存溫度和時間的增加，其抗菌力活性下降。    

此外，郭芳彬的實驗還證實了10-HAD的穩(wěn)定性，認為其不適合作為蜂王漿新鮮度的指標。我國是蜂王漿主要出口國，特別重視10-HAD的含量，忽視了蜂王漿新鮮度，這直接影響了出口王漿廠家的收購標準。轉(zhuǎn)地蜂場沒有冰柜，取出的鮮王漿在送至收購廠家之前都是在常溫下保存幾天甚至一個月，這樣就造成了蜂王漿活性成分逐步消失，降低跛蜂王漿的使用效果。

    

英國養(yǎng)蜂協(xié)會主席湯斯萊博士指出王漿必須冷凍保存。世界各國都對新鮮蜂王漿的保存提出了要求，即必須在-10 0C中保存;口本規(guī)定王漿必須在-15-20 0C條件下儲存;我國國標也對蜂王漿的儲存溫度做了規(guī)定，即新鮮蜂王漿必須在-18 0C下保存。采取了低溫冷凍保鮮措施的蜂王漿，才能保證其最大功效。保鮮是確保蜂王漿品質(zhì)的關(guān)鍵。